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Comune di Cocconato
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La Robiola di Cocconato



La prima, di puro latte vaccino, viene venduta normalmente fresca. Una piccola produzione locale - in vendita nella latteria del paese - molto ricercata dagli amanti del formaggio e dai numerosi turisti. 

La seconda è un formaggio a pasta molle di latte vaccino, a volte, ma più raramente, misto pecora o capra. Le forme sono di pezzatura medio-grande, sulla quale si forma una crosta di colore marrone chiaro. Viene commercializzato a media stagionatura. Il gusto è un piacevole connubio tra il dolce del latte e l’amarognolo che deriva dalle erbe mangiate dalle mucche e spesso varia con le stagioni.

 

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